壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁网·闪电新闻5月29日讯 当“天下第一泉”趵突腾空的(de)(de)千年胜景，遇见空天信息、量子科技的“未来图景”；当明水古城青石板路(qīngshíbǎnlù)上的非遗市集，与泉城路商圈“首店经济(jīngjì)”的霓虹交相辉映(jiāoxiānghuīyìng)——济南这座GDP超万亿的城市，正以“诗性与野性(yěxìng)共生”的姿态，崛起为黄河流域的消费活力标杆。作为首批入选全国零售业(língshòuyè)创新提升的试点城市，济南商超零售业纷纷探索创新发展模式。5月30日，永辉超市(chāoshì)济南首家“学习胖东来”自主调改店在历城区龙湖济南北宸天街焕新开业。 该店(gāidiàn)交通便利、所在商圈(shāngquān)潮流多元，调改后以(yǐ)商品迭代焕新、服务体验升级(shēngjí)、员工(yuángōng)赋能成长为抓手，构建集品质消费、场景服务于一体的“一站式品质生活空间”，力求让更(gèng)多顾客感受到品质零售的幸福温度。其开业后，永辉全国调改门店数量达93家，预计7月底将达到150家，2026年农历春节前目标锁定300家。未来，永辉将坚定学习胖东来模式走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足国人需求(xūqiú)，努力成为更适合中国(zhōngguó)主流家庭的国民超市。 商品焕新，全球尖货+本地鲜(xiān)味儿丰富市民餐桌 此次调改，力度空前，近半数商品被汰换，新增商品4000余支，烘焙、熟食等鲜食比例(bǐlì)从(cóng)5%跃升至超20%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比近20%，为(wèi)消费者带来耳目一新(ěrmùyīxīn)的购物体验。 在生(shēng)鲜(shēngxiān)区，永辉将“全国鲜味儿”端上餐桌。不仅有芸岭有机蔬菜，还有来自永辉定向种植的(de)南瓜、上海青、奶油生菜(shēngcài)等(děng)，来自山东寿光的黄瓜、茄子等产地(chǎndì)直送门店，构建起“从田间到货架”极速(jísù)配送链路，牢牢锁住生鲜的鲜嫩与营养，且引进了盘锦草莓西红柿、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜。应季爆品小龙虾腮白腹(báifù)净鲜活上市，与乳山生蚝、威海荣成鲍鱼、帝王蟹等组成“海鲜世界(shìjiè)”。水果区的泰国金枕榴莲专柜占据C位，集合荔枝、山竹等时令爆品，同步推出鲜榨果汁、鲜切水果和标注最佳食用顺序的果切拼盘。为保障生鲜品质，超市严格执行鲜度承诺，叶菜、分切肉禽等娇嫩商品(shāngpǐn)实行“当日清空”，果切超4小时(xiǎoshí)八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。 “早就听说济南的(de)这家永辉超市也要学习胖东来了，改了(gǎile)以后确实跟(gēn)之前不一样，刚买了些熟食，一会直接在这吃了再回家，我看门口还有微波炉、茶水、餐吧和桌椅！”推着购物车的王先生说。 熟食区明档操作营造出浓郁的烟火氛围。“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉(niúròu)条、韩式炸鸡等诱惑十足，济南本地特色煎饼、关东煮等新鲜出炉，满足本地口味偏好；鲜香软糯的门店现蒸粽子(zòngzi)、各类粽子礼盒为端午节做好准备。烘焙区则主打健康与(yǔ)场景化消费理念，主推产品“丰收的喜悦”欧包，嵌入南瓜、紫薯、红薯、板栗仁等多重果蔬；“核桃满满”欧包，满满的核桃，营养(yíngyǎng)丰富又健康；绿豆(lǜdòu)饼的清新口味备受青睐；端午限定黑松露粽香酥饼菌香味儿独特。尤为(yóuwèi)值得称赞的是，烘焙区全线产品(quánxiànchǎnpǐn)禁用脱氢乙酸钠(yǐsuānnà)、代(dài)可可脂等添加剂，将健康理念融入每一款产品。 济南首家，胖东来式(shì)品质好物与服务让市内外 顾客更(gèng)幸福升级后的永辉超市龙湖济南北宸天街店，整体(zhěngtǐ)装修更加简约大气。门店取消了强制动线，拓宽了过(guò)道、降低了货架高度，视野更加开阔、购物更加自由，品质感显著提升。 更令人惊喜的(de)是，超市引入胖东(pàngdōng)来自有品牌专区，DL果蔬餐具净、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%番茄复合果蔬汁等商品(shāngpǐn)集中陈列，让(ràng)济南市民(shìmín)在家门口就可以买到胖东来品质好物。此前通过绿色通道开启合作的高品质外贸商品也已经上架售卖，顾客毫不费力就能买到中国制造的国际品质商品，也为外贸出口受阻企业(qǐyè)拓宽了国内市场。此外，永辉优选系列果汁、西梅(xīméi)干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”为济南市民带来(dàilái)更多的选择，还精选端午节、儿童节优质商品进行推荐，一站式满足过节家宴、假期出游、节日(jiérì)欢聚等多种需求。 调改后的门店增设便民服务(biànmínfúwù)区，配备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处、老花镜、微波炉、视力表，还随季供应免费花茶(huāchá)饮品，冬季有(yǒu)姜茶驱寒，夏季备菊花茶降火。 细节(xìjié)关怀更为(wèi)贴心。在食品百货货架处，增设了(le)放大镜，让商品信息更加“清晰(qīngxī)”；西瓜、榴莲、椰青等整个水果还(hái)提供现切、剥壳、开口等服务，方便即食。在海鲜柜台，不仅提供周到的清洗服务，帝王蟹、龙虾类还能免费打氧(yǎng)、泡沫箱(xiāng)打包，确保海鲜的鲜活；肉禽柜台也毫不逊色，免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力。此外，店内设置了剖鱼间、易碎品打包处、海鲜打包加冰处，还给卫生用品、毛巾、袜子等精心准备了隔离袋避免与其他(qítā)商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。 文旅融合服务方面，考虑到该门店5公里覆盖济南东站等文旅出行关键位置，常常会有游客前来打卡购物。为了让(ràng)游客畅快购物，门店还可以免费寄存行李，方便顾客安心选购阿胶、玫瑰糕、龙须酥、软(ruǎn)煎饼等山东特色商品和胖东来的(de)各类好物，让游客在(zài)感受(gǎnshòu)济南深厚底蕴的同时，也能享受到舒适便捷的购物体验。 加码温度体验，幸福(xìngfú)由员工“传递”给顾客 永辉此次调改的核心目标之一是“服务好顾客”，记者追问措施，门店店长笑着说：“除了现在的服务设施和(hé)标准，最(zuì)根本的是‘照顾好员工’！只有员工幸福(xìngfú)了，才能通过服务把幸福传递给顾客。‘国民超市(chāoshì) 品质永辉’不是口号，只有我们多想一步、多把一关，才能让顾客享受(xiǎngshòu)品质幸福生活。” 调改后门店员工(yuángōng)人数翻倍(fānbèi)，综合薪资增幅20%以上(yǐshàng)，平均日工作时长在 8 小时以内。门店还增加系列(xìliè)员工福利，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等。此外，还专门增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐，为员工幸福加码。 永辉超市济南龙湖济南北宸天街店(diàn)的(de)调改(diàogǎi)，通过深度学习胖东来模式，以“商品力+服务力+员工力”三驾马车(mǎchē)驱动变革。这种(zhèzhǒng)从“货架思维”到“生活场景思维”的跨越，既是对泉城市民生活需求的回应，更是对“国民超市”内涵的重新定义——以高质价比商品为基底，以温度服务为纽带，以员工幸福为支点，搭建起城市品质生活的立体图景(tújǐng)。 闪电新闻记者 刘雅(liúyǎ) 报道